引言
在食品工业中，产品的稳定性直接影响口感、保质期及消费者体验。无论是乳制品的分层问题、饮料的悬浮颗粒沉降，还是添加剂配方的优化，如何快速、精准地评估稳定性成为研发与质控的核心挑战。德国Dataphysics公司研发的MS20多重光散射仪，凭借其高精度、多功能、智能化的特点，成为食品行业提升产品稳定性的“利器"。

一、MS20仪器亮点：精准与高效并存

1.核心技术：多重光散射原理
MS20通过近红外光源（波长870nm）垂直扫描样品，实时捕捉透射光和背散射光信号的变化，结合斯托克斯公式动态分析粒径、迁移速率、分层厚度、稳定性指数（SI）等关键参数，无需稀释或破坏样品，即可全面评估分散体系稳定性。

2.多任务并行，效率倍增

（1）6通道独立测量：支持同时测试6组样品，可设置不同温度、时间等参数，直接对比配方优化效果，大幅缩短研发周期。

（2）温控范围广（4~80°C）：模拟真实储存环境，精准预测食品货架期。

3.智能化操作

（1)配备中文软件界面与集成触控屏，一键生成可视化报告。

（2）条形码扫描功能实现样品溯源，杜绝人为误差。

二、食品行业应用案例

1. 乳制品稳定性优化

挑战：乳清饮料易因乳糖结晶或蛋白质凝固导致分层，传统方法需长时间观察，效率低下。
解决方案：

l 使用MS20对含不同稳定剂的配方进行加速测试，通过监测透射光/背散射光变化，定量分析沉降速率与均一性。

l 案例显示，仅需数小时即可筛选出优质配方，较传统数月货架期测试效率提升90%以上。

2. 饮料悬浮颗粒控制

l 挑战：果汁中的果肉或功能性颗粒易沉降，影响口感。

l
解决方案：MS20动态追踪粒径随时间的变化，结合迁移速率计算，优化悬浮剂添加比例，确保颗粒均匀分布。

3. 食品添加剂与乳化体系开发

挑战：乳化剂、稳定剂的配比直接影响酱料、植物基乳品的质地。
解决方案：

l 通过MS20分析稳定性指数（SI）与分层厚度，快速判断乳化效果。例如，某企业通过调整乳化剂浓度，将酱料保质期从3个月延长至6个月。

三、客户评价与行业认可

l 某乳业集团反馈：“MS20帮助草莓视频黄色APP精准预测酸奶的分层趋势，研发周期缩短了40%。"

l 高校科研团队：“仪器操作简便，数据重复性高，为食品胶体研究提供了可靠工具。"

四、为什么选择MS20？

l 专业认证：符合ASTM D7061等国际标准，数据科学可靠；

l 灵活配置：支持多种样品管（2.8ml~27ml），适配实验室到中试生产需求；

l 本地化服务：北京草莓视频黄色APP仪器有限公司提供技术培训、测样支持、售后维保，确保无忧使用。

结语
无论是乳制品、饮料、调味品还是功能性食品，Dataphysics MS20都能为您的产品稳定性保驾护航。从研发到质控，一键解锁高效、精准的解决方案！

l 典型用户：清华大学、中国农业大学、蒙牛乳业、东北农业大学、宁德时代等

关注草莓视频黄色APP，获取更多食品检测技术与案例分享！

#食品科技 #稳定性分析 #Dataphysics #MS20

（注：文中数据及案例均基于实际应用，具体效果因样品特性而异，详情请联系供应商获取定制化方案。）